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藕心菜

藕心菜颜色如玉，淡淡的一层籽皮，泛着微黄。当你看到藕心菜的微黄时，在视觉和味道上，她是温润的，状若雨后荷叶滚珠，有一种夏夜露水的清凉。夏夜的露水，如果有月亮，更添诗意，诗意中还有几分神秘。

月亮下的露水，是神秘的，气息的神秘。突然觉得藕心菜也是神秘的，味觉的神秘。有藕的清脆，有蔬菜的香甜。所谓藕心，实则是空的，可称无心。近来向往空无的境界，无常难得久，不妨空无物。

藕心菜淡甜幽香，吃的时候，“小荷才露尖尖角”“映日荷花别样红”“误入藕花深处”之类的诗句蜂拥而至。感觉像春天荡着秋千，或者睡在棉花堆中，或者坐在布沙发上。灯光是乳白的，墙壁是乳白的，地板是乳白的，仿佛青春期的梦境。在乳白的世界里读宋词，想着婉约的未来，泛黄的少年情怀浮出水面。

关于藕心菜种种，曾问过菜农。说是种藕发芽后，还没成形为藕状，因此没有分节，生长极快，十天半月即长成细如手指的藕茎。

藕心菜最常见的做法是清炒。将藕心菜斜刀切成片，红椒切成丝，蒜瓣切成末，锅烧热，倒入猪油，放红椒清炒，然后倒入藕心菜，快熟时加入蒜末，翻炒均匀即可出锅了。还有人炒前将藕心菜用少许盐腌两分钟，据说滋味更正。

藕心菜独属夏秋，并非一年四季都有，是典型的季节菜。每年的四月底或五月初的时候陆续上市，可吃到七八月。藕心菜属原生态水生物，受水质和泥质的影响，外加温度等因素，只能处淤泥之中，不能居大棚内。

藕心菜，又名藕茎菜、藕丝菜，不管叫什么菜，它是一道好菜。我喜欢藕心菜的名字，仿佛青葱岁月的女子。时间真快，阿姨家调皮的小女儿亭亭玉立，转眼这么大了。

黄瓜之黄与黄瓜之瓜

我不爱吃黄瓜，小时候吃多了，至今看到，犹自反胃。反的不是胃，是对乡村贫瘠岁月的不堪回首。

大概有十年没吃过黄瓜了。那天路过菜市场，卖菜大娘说：自家种的黄瓜，买两根尝尝？心下一动，买两根尝尝吧。回家后，洗净，一刀切下去，淡淡的生瓜之清香。应该说轻薄之香，轻轻的薄薄的香从砧板上袅起。

较起真来，黄瓜不是黄的，也并非瓜。《辞海》上说黄瓜属于葫芦科。习惯上我们称它作瓜，瓜乎？葫芦乎？黄瓜非瓜，黄瓜也不是葫芦，黄瓜就是黄瓜。

黄瓜的做法很多，不论炒、炝、腌、凉拌，均称佳。书上见过过一味“扦瓜皮”，做法挺别致：

黄瓜（不太老即可）切成寸段，用水果刀从外至内旋成薄条，如带，成卷。剩下的黄籽的瓜心不用。酱油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒（破粒）、干红辣椒（整个）、味精、料酒调匀。将扦好的瓜皮投入料汁，不时以筷子翻动，待瓜皮蘸透料汁，腌约一小时，取出瓜皮装盘。先装中心，然后以瓜皮瓜面朝外，层层码好，如一小馒头，仍以所余料汁自满头顶淋下。傲世皇朝娱乐平台注册

这样的文字是纸上美味，或者说是纸上烹饪，初看如清风，再看，清风拂面，继续看，清风拂面通体舒泰。有一类作家的散文，貌似平白如水，水里却藏着一个大千世界，琢磨复琢磨，其味方出。这一类散文是暗藏玄机的，王羲之如此，柳宗元如此，张岱如此，鲁迅如此，近人中，孙犁、汪曾祺皆如是，尤其他们晚年的文字。

如今黄瓜是凡民之食。在宋朝，它是珍贵的。陆游有诗道得好，白苣黄瓜上市稀。到了明朝，《帝京景物略》记载北京食俗：“元旦进椿芽、黄瓜……一芽一瓜，几半千钱。”足见其罕。

上一次吃黄瓜还是十年前在天津，去饭馆里，朋友点了一盘木樨肉。黄瓜散装盘内，片片如翠玉。

南瓜

院墙外几株瓜蔓挂着大大小小三五只南瓜，青幽可爱。雨后皮色越发碧绿，映得水滴如翠，可玩可馔，切丝清炒，甘鲜爽口。南瓜外形圆鼓鼓的，有世俗气，霜降后，其味苍老。常从乡下带来老南瓜，放案头，极妙。

我欢喜白菜，喜欢南瓜，觉得有平淡的风致。

南瓜有喜气。近来心情晦暗，写写南瓜，让心情明亮一点。是不是因为颜色，所以有喜气？外形上看，南瓜亦带喜气的，圆圆的，像车轮。岁数还小的时候，扛不动它，只能推着滚，仿佛滚铁环。

长形的南瓜像冬瓜，我不喜欢。我爱物，有时仅慕其形。

夏日黄昏，路摊买只大南瓜回来，削皮切成块熬粥，仿佛品尝一段过往岁月，怀旧感顿生。

从小就喜欢吃南瓜，味觉的质朴与嗅觉的清香，时至今日，犹觉是莫大享受。

祖父生前说过一个故事，说某少年聪慧异常，苦于家贫，不得入学，听闻杭州人丁敬学问了得，想拜其为师。于是背几个大南瓜，送到丁门。客皆讪笑，丁敬欣然受之，剖瓜熬粥，招待少年，留馆内读书。

这样的故事有人情味。人情味是天下至味。山珍之味，海鲜之味，五谷之味，蔬菜之味，瓜果之味，通通不及人情有味，人情味是天下第一美味。

南瓜是好东西。嫩时有嫩时的吃法，做菜，清炒南瓜丝，堪称餐桌的齐白石小品；老来有老来的吃法，南瓜粥、南瓜饭，可谓桐城派老夫子古文。

时间还不够老，如果是深秋，早晚无妨，切几块老南瓜，掺糯米红枣一起熬上半个时辰。瓜入米粒，恍恍惚惚如靡，米粒迷离，红枣之味扶摇锅上，最是暖老温贫之具。天寒地冻，三五个亲戚朋友围坐一桌，捧着粗瓷大碗，喝着南瓜粥，佐酱姜一小碟、咸菜若干，缩颈啜食，霜晨雪早，得以周身俱暖，亦人生的大情趣。

南瓜切成小块放在饭锅上蒸。饭好了，南瓜也熟了。有人用南瓜汤下面条，据说滋味一绝，录此存照。傲世皇朝娱乐平台注册

南瓜在老家被称为北瓜。