傲世皇朝娱乐平台|井冈山问茶记

到井冈山，下车伊始，第一件事就是打听井冈山的“狗牯脑”。

狗牯脑是井冈山的名茶，茶名可以说是十分特殊。既非“雪芽”，又不是“银毫”，更不是什么“银针”，竟然叫了“狗牯脑”。我还是从汪曾祺先生那里知道它的。汪先生在文章里说，井冈山的狗牯脑茶真好，还说用井冈山的泉水冲泡此茶味道会更好。从此，“狗牯脑”这三个字便被我牢牢地记在了心里。

十多年前，我曾随拍电影的朋友上过一次井冈山。那次上井冈山还特意吃了红米饭，红米饭糙之又糙，倒是那蒸腊肉，什么也不加，切成大片上笼蒸，出笼后呈琥珀色，以此下饭或佐酒，真是好。我夜里专门出去寻找狗牯脑茶，在灯火辉煌的夜市里终于买到了一斤。回去试着冲泡，虽然没有井冈山泉水，但茶还真是不错。我十分后悔当时没多买几斤，因为茶在山上卖，我们住在山下，再要上去很是麻烦。

狗牯脑茶是炒青绿茶，属于高山茶，虽然江西的山并不怎么高，但依然可以叫它高山茶。我查资料知道，狗牯脑茶最正宗的产地应该是遂川汤湖乡茶山村的狗牯脑山——茶因山得名。茶叶外形紧结秀丽，白毫显露，芽端微微卷曲，有点像碧螺春。茶叶香气浓厚，汤色却清澈见底，经得起泡上三四次。

在井冈山，现在你只要是去买茶，卖茶的都会对你说他的茶是狗牯脑。因为狗牯脑茶的名声太大了。但要想买到真正的狗牯脑一定要去遂川。这一次，我们一行十多个人去遂川采风，看过黑瓦厚墙的古民居，看过构架高畅的老祠堂，又看过近千年的老香樟树。中午吃饭的时候，我问到了狗牯脑茶，才知道真正生产这种茶的小山包就在不远处。傲世皇朝娱乐平台

那个小山包，远远看去像个狗的脑壳，山名、茶名皆由此而来。狗牯脑山其实也不高，海拔仅900多米，但山上土质肥沃，雨量又很充沛，就自然气候而言可谓得天独厚。可以说，好茶都是上天赐予的，并非人力所能致。出好茶的地方如四川之蒙顶、河南之信阳、福建之福鼎，无一不是环境气候绝佳之所在。狗牯脑山一带几乎是常年雨雾弥漫、泉水潺潺，因为日照时间短，而且茶树所能接受到的光照又大多是散射光，所以茶芽特别嫩，造就了狗牯脑茶别具一格的口感和品质。

据说此茶为历代的朝廷贡品，我很想知道这个“历代”到底是从什么朝代开始的。查阅资料，原来是清朝嘉庆年间汤湖境内有个木柴商人名叫梁为镒，他水运一批木材到南京销售，因突遇洪水，木材全部被水冲走，他因此陷入困境而流落到南京。据说他恰好在南京遇到当地人杨氏，两人结为夫妇。杨氏精于制茶，后来梁为镒带着杨氏返回故乡汤湖，并带回一些茶叶种子，在当地的狗牯脑山上开垦了茶园自制茶叶，并称其所制茶叶为狗牯脑茶。傲世皇朝娱乐平台

虽然狗牯脑茶不过200余年历史，遂川茶的历史却可以一直追溯到宋代，可谓历史悠久。清末的《江西物产总汇》《龙泉县志》等都详细记载了遂川当时的茶叶生产情况，而且嗜茶的北宋大文豪苏东坡也曾经到过遂川。他在词作《宿资福院》中写道：“衣染炉烟金漏迥，茶烹石鼎玉蟾留。”值得一提的还有清代的陆廷灿，他在《续茶经》一书中写道，吉安府龙泉县匡山有苦茶，匡山四面峭壁，其下多白云，上多北风，植物味甘苦。野蜂巢其间，采花蕊作蜜，味亦苦。其茶苦于常茶……如此看来，遂川茶的历史不能说不悠久啊。